ZUTATEN
500 g gehacktes Hähnchenbrustfleisch ohne Knochen
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 x 1 cm große Ingwer-Scheibe
2 EL Semmelbrösel
1 kleines Ei
2 EL Mehl
4 Hamburger-Brötchen
Für den Belag:
2 Zespri Green Kiwis
100 g Rotkohl
100 g Zucchini
100 g Möhren
4 Korianderzweige oder Koriander
2 Minzzweige
1 halbe Limette
4 EL Olivenöl
30 g geschälte Erdnüsse
Salz
Pfeffer
Für die Thai-Erdnusssauce:
2 EL Erdnussbutter
2 EL braunen Zucker
2 EL Olivenöl
1 EL Reisessig oder Weißwein
2 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce (optional)
1 TL geriebenen Ingwer
ZUBEREITUNG
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und zusammen mit Fleisch und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einer glatten Masse kneten. Daraus 4 flache, große Frikadellen formen, leicht bemehlen und zur Seite stellen.
- Gemüse putzen und entweder mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zespri Green Kiwis schälen und in kleine Würfel scheiden. Zusammen mit den feingehackten Kräutern, Limettensaft und abgeriebener Schale der Limette, die Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer in der Schüssel vermengen. Schüssel zur Seite stellen.
- Für die Zubereitung der Thai-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Frikadellen in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten. Die Hamburger-Brötchen mit den Frikadellen und Gemüse-Mix belegen, etwas Thai-Sauce darüber gießen und fertig!
