ZUTATEN
Für die Vanillesauce
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 6 Eigelbe
Für die gebackenen SunGold™ Kiwi-Krapfen
- 4 SunGold™ Kiwis
- 1 Ei
- 100 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 100 ml sprudelndes Mineralwasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL flüssige Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL feiner Zucker
- ca. 250 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Außerdem
- 4 Kugeln Vanilleeis
- 1 Handvoll frische Minzblättchen
- 2 EL Puderzucker
ZUBEREITUNG
- Vanillesauce zubereiten
Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, zufügen und aufkochen.
Zucker und Eigelbe in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote entfernen, Mark auskratzen und zur Milch geben.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen.
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze zur Rose abziehen, bis die Sauce leicht andickt.
Vanillesauce durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen. - SunGold™ Kiwis vorbereiten
Kiwis schälen und der Länge nach halbieren. - Backteig herstellen
Ei trennen.
Mehl, Mineralwasser, Zitronensaft, Eigelb und flüssige Butter glatt verrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich vollständig gelöst hat.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. - Kiwi-Krapfen ausbacken
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
Kiwihälften durch den Backteig ziehen und im heißen Öl ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Anrichten
Vanillesauce auf vier Teller verteilen, jeweils zwei SunGold™ Kiwi-Krapfen daraufsetzen.
Eine Kugel Vanilleeis ergänzen, mit Minzblättchen und Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
