ZUTATEN
6 Zespri™ SunGold™ Kiwis
120 g Quinoa
8 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
Saft einer Zitrone
1 EL Ahornsirup
5 EL Olivenöl
450 g Halloumi-Käse
6 EL Mayonnaise
3 EL Paprikamark oder Ayvar
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Quinoa kalt abbrausen und nach Packungsangabe mit etwas Salz weichkochen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die unteren, hellen Teile ca. 7 cm lang abschneiden. Die oberen, dunkelgrünen Teile in dünne Ringe schneiden.
- Kiwis schälen und der Länge nach halbieren. Jeweils drei Hälften und zwei Frühlingszwiebeln auf einen Spieß stecken.
- Für den Quinoasalat Chili waschen und fein hacken. Quinoa mit Chili, Frühlingszwiebelringen, Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer mischen. Salat abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren Halloumi-Käse aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen und in vier Scheiben portionieren. Kiwi-Spieße und die Halloumi-Scheiben auf einem vorgeheizten Grill von beiden Seiten grillen, bis das typische Grillmuster entsteht.
- Währenddessen die Mayonnaise mit Paprikamark, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren. Paprikamayonnaise abschmecken.
- Die Spieße und den Käse zusammen mit Quinoasalat auf Tellern anrichten und die Paprika-Mayonnaise dazu reichen. Nach Belieben mit Kräutern servieren.
