ZUTATEN
Für die Grießschnitten
1,5 l Vollmilch
125 g Zucker
50 g Butter
360 g Weichweizengrieß
1 Zitrone, den Abrieb davon
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier (M)
1 Prise
Salz
Zum Panieren und Ausbacken
1 Ei
100 g Semmelbrösel
3 EL neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz
Für das Kiwi-Topping
8 Zespri™ SunGold™ Kiwi
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Honig
Außerdem
Puderzucker
ZUBEREITUNG
- Für die Grießschnitten die Milch zusammen mit dem Zucker und der Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Dann unter Rühren den Grieß hinzugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzugeben und unterrühren.
- Den Grießbrei nun vom Herd nehmen und für 20 Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier hinzugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
- Ein Backblech oder eine große Auflaufform von etwa 40x30 cm mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form geben und glattstreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Grießmasse mit einem angefeuchteten Messer in Rauten (oder Rechtecke) schneiden. Das Messer dazwischen immer wieder anfeuchten.
- Zum Panieren und Ausbacken das Ei in einen tiefen Teller geben, die Semmelbrösel in einen anderen Teller geben. Das Öl in eine tiefe Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Die Grießschnitten nun erst im Ei wenden, überschüssiges Ei abstreifen und anschließend einmal im Paniermehl wenden.
- Die Grießschnitten im heißen Öl auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten ausbacken. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Ziehen lassen.
- Die warmen Grießschnitten mit etwas Puderzucker bestäuben und die Kiwis darüber geben.
