ZUTATEN
Waffelteig
90 g weiche Butter
3 Eier
120 g Magerquark
60 ml Milch
120 g Dinkelmehl
1,5 TL Backpulver
Salz
½ TL Cayennepfeffer
Topping
4 EL Basilikumpesto
2 Hände Voll Rucola
3 SunGold™ Kiwis
2 Burrata
Salz
Pfeffer
Kiwi Mandel Topping:
1 SunGold™ Kiwi
50 g Mandeln ohne Schale
1 EL Olivenöl
Schale einer Zitrone
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Für die Waffeln alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und in einem eingeölten Waffeleisen goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit kann der Belag und das Topping zubereitet werden. Für den Belag die drei SunGold™ Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
- Für das Topping, eine SunGold™ Kiwi würfeln und mit gehackten Mandeln, Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Rucola waschen. Die Waffeln mit Pesto, Rucola, den Kiwischeiben und Burrata belegen.
- Am Ende das Kiwi-Mandel-Topping auf dem Burrata verteilen und direkt servieren.
