ZUTATEN
Für das Kiwi-Relish:
6 Zespri™ Green Kiwis
40 g frischer Ingwer
1 rote Peperoncini
2 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Für den Spargel:
1,6 kg weißer Spargel
Saft einer halben Zitrone
Salz
Prise Zucker
3 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Für das Relish Kiwis schälen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Peperoncini waschen, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Ingwer farblos anschwitzen. Kiwiwürfel, Peperoncini, Ahornsirup, eine Prise Salz und Pfeffer zufügen und das Ganze bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Parallel dazu Spargel schälen und die unteren Enden ca. 2 cm breit abschneiden. In einem großen Topf gesalzenes Wasser mit einer Prise Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Spargelstangen hineinlegen und 3 Min. kochen lassen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocken legen.
- Kurz vor dem Servieren Spargel mit 3 EL Olivenöl beträufeln und auf einen vorgeheizten Grill bei mittlerer Temperatur legen, bis die Stangen das typische Grillmuster aufweisen (ca. 3 Minuten). Stangen wenden, auf der zweiten Seite ebenfalls ca. 3 Min. grillen. Die Stangen sollen gar sein, aber noch Biss haben.
- Spargel mit Salz und Pfeffer betreuen und auf vier Teller oder eine große Platte setzen. Dazu das Kiwi-Relish servieren.
