ZUTATEN
Milchreis
2 Zespri™ SunGold™ Kiwi
125 g Milchreis
1 Dose Kokosmilch
100 ml Milch
30 g Butter
2 EL Kokosflocken
1 EL Zucker
Salz
1 Handvoll Kokoschips, optional
Granatapfelkerne, optional
Minzpesto
1/2 Bund Minze
30 g gehackte Mandeln
1 EL Zucker
4 EL Sonnenblumenöl, oder anderes neutrales Öl
1 Spritzer Zitronensaft
ZUBEREITUNG
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Kokosflocken dazu geben. Unter Rühren anschwitzen, bis sie sie leicht Farbe bekommen und duften. Nicht zu dunkel werden lassen!
- Die Milch und Kokosmilch dazu geben, sowie Zucker und eine Prise Salz, alles aufkochen lassen. Den Milchreis dazu geben und unter Rühren ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist.
- Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in einen Mixer geben. Mandeln, Zucker, Öl und Zitronensaft dazu geben und alles kurz durchmixen.
- Den Milchreis auf einem Teller anrichten. Pesto darüber verteilen. Die aufgeschnittene SunGold™ Kiwi darauf verteilen und 2-3 Erdbeeren. Mit Kokosflocken und Kokoschips dekorieren.
