ZUTATEN
100 g Couscous
100 ml Rote-Bete-Saft
100 ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 EL Rotweinessig
1/2 Granatapfel
1 Zespri™ SunGold™ Kiwi
60 g Feta
40 g Rucola
10 g frische Minze
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Couscous nach Packungsanleitung mit Rote Bete Saft zubereiten.
- Währenddessen Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kiwi schälen und in Würfel schneiden.
- Feta zerbröseln.
- Oberseite des Granatapfels aufschneiden. Anschließend Granatapfel in Stücke brechen und Kerne herauslösen.
- Rucola waschen und abtropfen lassen.
- Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
- Pinken Couscous mit Dressing, Kiwi, Rucola und Feta mischen, mit Minze und Granatapfelkernen garnieren und genießen.
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