ZUTATEN
250 g Zartbitterschokolade
280 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
60 g Kakaopulver
Prise Salz
4 SunGold™ Kiwis
250 g weiche Butter
130 g Kokosblütenzucker
80 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Bio-Eier
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Währenddessen Vollkornmehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. Kiwis schälen. Eine Kiwi in kleine Würfel und die restlichen Kiwis in Scheiben (2-3 mm) schneiden.
- Weiche Butter mit Kokosblüten-, Rohr- und Vanillezucker mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts schaumig schlagen. Nach und nach die beiden Eier in die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Zuerst die geschmolzene Schokolade unterziehen, dann die Mehlmischung unterrühren.
- Aus dem Teig 24 Kugeln formen und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Jede Kugel leicht andrücken und die Kiwi-Würfelchen darüber streuen.
- Die Backbleche nacheinander für ca. 16 Min. in den heißen Ofen schieben, dann herausnehmen, Cookies abkühlen lassen und zum Aufbewahren in eine Keksdose geben.
- Wer möchte zum Servieren mit frischen Kiwischeiben belegen.
