ZUTATEN
- 600 g Hühnchenbrustfilet
- Salz, Pfeffer
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 Bund grüner Spargel
- 4 SunGold™ Kiwis
- 4 Strauchtomaten
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Ahornsirup
- 8 EL natives Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Hühnchenbrust braten
Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenbrüste von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen.
Hitze reduzieren und das Fleisch je nach Dicke ca. 6–8 Minuten fertig garen, sodass es saftig bleibt.
Anschließend kurz ruhen lassen. - Grünen Spargel vorbereiten
Die unteren Enden des Spargels (ca. 2 cm) abschneiden, das untere Drittel schälen.
Spargel in gesalzenem Wasser 3–4 Minuten bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken. - Salat anrichten
Tomaten und SunGold™ Kiwis waschen und in Scheiben schneiden.
Spargel, Tomaten und Kiwi auf Tellern oder einer großen Platte anrichten.
Hühnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. - Dressing zubereiten
Weißweinessig mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
Olivenöl langsam unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Dressing über Salat und Hühnchen träufeln und sofort servieren.
