ZUTATEN
150g Datteln
100g Haferflocken
75g Mandeln
3EL Dattelwasser
2 Packungen Agar-Agar
100 ml Wasser
300g Soja-Joghurt, Vanille
200g pflanzliche Schlagcreme
150g Agavendicksaft
4-5 SunGold™ Kiwis
1 Packung klarer Tortenguss
ZUBEREITUNG
- Die Datteln über Nacht in Wasser einweichen oder kurz vor der Zubereitung 15 min in aufgekochtes Wasser legen. Im Anschluss abgießen und das Wasser auffangen.
- Die Mandeln mit den Haferflocken separat zerkleinern, Datteln und 3 EL vom Dattelwasser hinzugeben und nochmals zerkleinern.
- Eine runde 20 cm Form mit Backpapier auslegen, die Dattelmasse hineingeben und mit einem Glas plattdrücken.
- Das Agar-Agar mit 100 ml Wasser 2 Minuten sprudelnd aufkochen, zu dem Soja-Joghurt geben, alles gut verrühren und die aufgeschlagene Schlagcreme sowie den Agavendicksaft zügig unterheben.
- Die Creme im Anschluss sofort auf dem Dattelboden gleichmäßig verteilen und mindestens eine Stunde kaltstellen bis die Creme angezogen ist.
- SunGold™ Kiwis in Scheiben schneiden und kreisförmig auf die Creme legen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, auf die geschnittenen SunGold™ Kiwis geben und die Torte mindestens 3h, besser über Nacht, kaltstellen.
- Die Torte aus dem Ring lösen und servieren.
