ZUTATEN
Für ein Glas mit 400g:
- 3 Zespri SunGold Kiwis
- 1 Aprikose
- 1 Pfirsich
- 1 Limone
- 150 g Gelierzucker
- 1 Vanilleschote
ZUBEREITUNG
- Die Zespri SunGold Kiwis und den Pfirsich schälen.
- Alles Obst in Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
- Die äußere Limonenschale in feinste Streifen (Zesten) schneiden und 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren.
- Abtropfen lassen und gemeinsam mit dem Limonensaft und dem Zucker zu den Früchten hinzufügen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und ebenfalls zu den Früchten hinzufügen.
- Alles gut mischen und mit einer Plastikfolie abdecken.
- Anschließend eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag kochendes Wasser in die leeren Marmeladengläser und über die Deckel gießen.
- Die umgedrehten Gläser und Deckel auf einem Handtuch abtropfen lassen.
- Die zubereitete Mischung in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne gießen und alles 6 Minuten lang bei großer Hitze kochen.
- Alles regelmäßig umrühren. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit das Ganze mit einer Gabel zerquetschen.
- Die Marmelade muss nicht abgeschäumt werden. Sofort nach dem Kochen die Vanilleschote entfernen und mit einer kleinen Schöpfkelle in die Marmeladengläser füllen.
- Den Deckel gut schließen und die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
