ZUTATEN
- 2 Zespri Green Kiwis
- 350 g Banane
- 270 g Mehl
- 150 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 TL Trockenhefe
- 125 g Butter
- 3 Eier
- 1/5 TL Salz
- 1/5 TL Zimt
- 1/5 TL gemahlener Ingwer
- Geriebene Schale von 2 Limetten
- 1 Naturjoghurt
ZUBEREITUNG
- Bananen schälen und zerdrücken.
- Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Zucker, weiche Butter, Joghurt und Banane dazugeben und gut verrühren. Gesiebtes Mehl, Hefe, Zimt, Ingwer, die Hälfte der Limettenschale und Salz unter den Teig rühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 1,5 Liter große Kastenform mit Butter einfetten, den Teig in die Form geben und oben mit einem Löffel glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 55 - 60 Minuten backen. Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken, um zu testen, ob das Bananenbrot gar ist. Kleben noch rohe Teigreste am Holz, dann weitere 5 Minuten backen.
- Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Abgekühlt aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Mit gewürfelten Zespri Kiwis und Joghurt servieren.
