ZUTATEN
300 g hochwertiges Rinderfilet
50 g gemischte Salatblätter (1 Handvoll)
2 Zespri Green Kiwis
50 g grüne Bohnen
30 g gehobelter Parmesan
Für das Dressing:
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Rinderfilet 30 Minuten lang in den Gefrierschrank legen. Sobald es hart genug ist, mit einem scharfen Messer mit breiter Klinge in hauchdünne Streifen schneiden.
- Die Scheiben zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder mit einem Nudelholz flach klopfen bis sie etwas größer und noch dünner sind.
- Grüne Bohnen 4 bis 5 Minuten lang dämpfen und dann in Eiswasser abschrecken.
- Salat waschen und trocken schleudern.
- Zespri Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Rinderfiletscheiben auf 4 Teller verteilen, im Kreis anrichten und in der Mitte mit Salat, Bohnen und Kiwis garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft und einigen Tropfen Öl beträufeln. Geriebenen Parmesan darüber streuen und sofort servieren.
