ZUTATEN
200 g Kürbis
150 g Couscous
1 Paprika
2 Zespri Green Kiwis
60 g gekochte Kichererbsen
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
¼ TL Kümmel, gemahlen
1 Prise Zimt
¼ Tasse Kürbiskerne
1 Prise Zimt
¼ Tasse Kürbiskerne
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis schälen und die Kürbiskerne entfernen.
- Das Kürbisfleisch auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und backen, bis es weich ist. (Je nach Größe das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Backzeit sollte ca. 30 Minuten dauern.)
- Aus dem Backofen nehmen, Alufolie abnehmen und zum Erkalten beiseitestellen.
- Couscous in eine Schüssel geben. 2 Tassen Wasser aufkochen und über den Couscous gießen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel umrühren und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den gekochten Kichererbsen in einen Behälter füllen.
- Kürbis und Couscous hinzufügen, sobald beides erkaltet ist.
- Mit Salz, Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenem Kümmel und Zimt anmachen.
- Kiwis schälen, klein schneiden und damit das Gericht garnieren.
- Mit Kürbiskernen bestreuen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
