ZUTATEN
- 4 Eier
- 8 Scheiben Putenschinken
- 280 g Avocado
- Ein paar Spritzer Zitronensaft
- 2 Mini-Römersalatherzen „Little Gem“
- 3 Zespri Green Kiwis
- 30 g Rosinen
- 4 TL Olivenöl
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Brot toasten. Zespri Green Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Avocado in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft betäufeln und Salz darüber streuen. Salatherzen waschen und in feine Streifen schneiden.
- Ein Ei mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das verquirlte Ei in die Pfanne gießen, 1 Scheibe Putenschinken darauf legen und das Omelett wenden. Den Vorgang mit den übrigen 3 Eiern wiederholen.
- Brotscheiben erst mit Kiwi- und Avocadoscheiben, dann mit etwas grünem Salat belegen und als letztes das Omelett oben drauf anrichten. Mit Rosinen bestreut servieren.
