ZUTATEN
- 6 Eier
- 1 Zucchini
- 2 Zespri Green Kiwis
- ½ gelbe Paprika
- ½ rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 reife Tomaten
- 30 g milder Hartkäse (z. B. Cheddar)
- Frische Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Tomate waschen und würfeln. Zespri Green Kiwis schälen und in Würfel schneiden.
- Ein bisschen Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 10 Minuten lang anschwitzen.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
- Die Zespri Green Kiwi hinzufügen und vom Herd nehmen.
- Ofen auf 200 ºC vorheizen. Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen.
- Den geriebenen Käse mit der Eiermasse vermischen und in die Pfanne geben.
- Die Pfanne 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen oder so lange, bis das Ei fest ist und eine goldene Farbe annimmt.
