ZUTATEN
125 g Hirse
1 kleiner Fenchel
1 gelbe Zucchini
100 g Halloumi
2 Zespri™ SunGold Kiwi
60 g Cashewkerne, ungeröstet, ungesalzen
200 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kurkuma
3 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1/2 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
150 g Frischkäse
1/2 Bund frische Kräuter
ZUBEREITUNG
- Hirse nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe garkochen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
- 2 EL Olivenöl mit Curry- und Paprikapulver verrühren und die Cashewkerne darin ca. 10 Minuten marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 200° C Ober/Unterhitze ca. 15-20 Minuten rösten.
- Fenchel waschen und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
- Beides in einer Grillpfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Anschließend den Halloumi im verbliebenen Fett anbraten und in Würfel teilen.
- Frischkäse mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern vermischen.
- Hirse in 2 Bowls geben und die restlichen Zutaten dekorativ darüber verteilen.
