ZUTATEN
3 Hähnchenbrüste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 oder 2 Zitronen
1 TL brauner Zucker
1 EL Sesam
100 ml Weißwein oder Wasser
1 TL gemahlener Kümmel
1 Stängel Petersilie
1 Stängel Koriander
4 Pita-Fladen oder mexikanische Tortillas aus Mais
Für die Soße:
2 Zespri SunGold Kiwis
1/2 Mango
Saft einer 1/2 Limette
1/2 Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl
1 Stängel frischen Koriander
Salz
ZUBEREITUNG
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Petersilie und Koriander waschen und die Stiele entfernen. Die Hähnchenbrust in gleichgroße Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben.
- Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Wein, Sesam, Kümmel, Koriander- und Petersilienblätter, Salz, Zitronensaft und eine bisschen geriebene Zitronenschale im Mixer pürieren und das Hähnchenfleisch damit marinieren. Gut mischen für eine gleichmäßige Verteilung. Abdecken und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.
- Hähnchenbrustwürfel abtropfen lassen und auf feuchte Holzstäbchen spießen.
- Öl in einer Pfanne oder Elektro-Grillplatte erhitzen. Spieß für ca. 3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Für die Soße: Zespri SunGold Kiwis und Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft, Olivenöl, gehackter Frühlingszwiebel und Koriander mischen. Spieße zusammen mit der Soße und deinem Lieblingsbrot servieren.
Dieses Rezept kann man auch mit Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch zubereiten. Falls das Fleisch ein wenig zäh sein sollte, lasse es 12 Stunden in der Marinade ziehen, damit es zarter wird.
