ZUTATEN
1 kg Zespri™ Green Kiwis
15 g frischer Ingwer
250 g Rohrzucker
1/2 Zitrone
1 Teelöffel Agar-Agar (5 g)
ZUBEREITUNG
- Kiwis in große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Den geschälten und gehackten Ingwer und den Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem Zucker bedecken. Gut mischen, mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, stehen lassen.
- Zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. In der Zwischenzeit Deckel und Gläser 5 Minuten lang kochen und abtropfen lassen.
- Am Ende der Kochzeit Agar-Agar hinzufügen. Die heiße Konfitüre bis zum Rand in die Gläser füllen. Schraubverschluss reinigen, Gläser fest verschließen und 10 Minuten lang auf den Kopf stellen. An einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.
- Die Konfitüre auf getoastetem Vollkornbrot servieren.
