ZUTATEN
- 6-8 Eier
- 2 Esslöffel Hüttenkäse
- 2 Zespri Green Kiwis
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- 1 Esslöffel klein gehackte grüne Zwiebel
Für die Soße:
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 rote Pfefferschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Das Gemüse säubern, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und die Pfefferschoten würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne (die auch in den Ofen kann) erhitzen und die klein gehackte Zwiebel 5 Minuten lang anbraten. Den klein gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben und 6-7 Minuten anbraten. Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Die klein gehackten Tomaten dazugeben und 12-15 Minuten garen. Das Ei in der Pfanne öffnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 7-10 Minuten backen. Die Kiwi schälen und in kleine Würfel schneiden. Über das Gericht geben, sobald es aus dem Ofen kommt. Mit Koriander, Hüttenkäse und grünen Zwiebeln bestreuen. Direkt servieren.
Tipp:
Mit knusprigem Brot servieren.
