ZUTATEN
- 700 g kleine Frühkartoffeln
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 Zespri Green Kiwis
- 30 g eingelegte Essiggurken
- 1 EL eingelegte Kapern
Für das Dressing:
- 125 ml Naturjoghurt
- 1 EL Honig
- 1 Petersiliestängel
- 1 Dillzweig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- pfeffer
- salz
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Abtropfen, abkühlen lassen und halbieren oder vierteln. In eine Salatschüssel geben und vollkommen abkühlen lassen.
- Zespri Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Kiwiwürfel zusammen mit den Kartoffeln, Zwiebelwürfeln, Gurkenscheiben und Kapern in die Salatschüssel geben.
- In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft vermischen. Senf, Honig, feingehackte Petersilie und Dill, zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Kartoffeln mit der Salatsauce anmachen und servieren.
