ZUTATEN
- 2 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 4 EL Tomate püriert
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Zespri Green Kiwis, geschält und fein gewürfelt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 125 g Naturjoghurt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Basilikumstängel
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 40 g Vollkorn-Melba-Toast
ZUBEREITUNG
- Öl in einen großen Topf geben und darin kleingeschnittene Paprika, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze 10 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Wasser, Zucker und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Verrühren bis alles gut vermischt ist.
- Suppe abschmecken und die gehackten Tomaten hinzufügen. 5 Minuten kochen.
- Die Suppe mit etwas Naturjoghurt, klein gezupften Basilikumblättern und gewürfelten Kiwis garnieren. Mit Melba-Toast servieren.
