ZUTATEN
- 400 g Lammkeule
- 1 Zespri Green Kiwi
- 1 Zespri SunGold Kiwi
- 100 g Babyblattspinat, geputzt und trocken getupft
- 50 g frische Kresse, gewaschen und trocken getupft
- 200 g Champignons
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
Für die Joghurtsoße
- 125 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Minze
- ½ TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200 ºC vorheizen.
- Lammkeule auf ein Bachblech legen und mit einem spitzen Messer tief einritzen. Die Ritze mit dünnen Knoblauchscheiben spicken. Lammkeule mit Gewürzen einreiben und mit etwas Öl beträufeln.
- 35 - 40 Minuten im Ofen garen. 15 Minuten bevor die Lammkeule aus dem Ofen genommen wird, die Champions auf das Backblech legen. Wenn das Fleisch gar ist, Lammbraten aus dem Ofen nehmen, zur Seite stellen und warm halten.
- Für die Joghurtsoße: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren.
- Zespri Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Spinatblättern und Kresse auf einer Servierplatte anrichten. Lammfleisch in Scheiben, die Champions und etwas von dem Bratensaft hinzufügen.
- Die Joghurtsoße darüber gießen und mit Sonnenblumenkernen garnieren.
