ZUTATEN
- 110 g Weizenvollkornmehl
- 60 g brauner Zucker
- 1 EL pures Kakaopulver
- 200 g selbst gemachtes Apfelmus
- 2 Eier
- 3 Eiweiß
- 1 EL Erdnussbutter
- 100 g Zartbitterschokolade
Zum Garnieren:
- 3 Zespri Green Kiwis
- 60 g Schokolade
ZUBEREITUNG
- Weizenvollkornmehl, Kakaopulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Zartbitterschokolade in der Mikrowelle (bei kleiner Leistungsstufe!) oder im Wasserbad schmelzen.
- Erdnussbutter, Eier, Eiweiß, Apfelmus und die trockenen Zutaten zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Eine mittelgroße, rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Ofen auf 180 ºC vorheizen und den Brownie 20 - 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Backform vollständig abkühlen lassen.
- Brownie vorsichtig auf eine Platte stürzen und mit Kiwischeiben garnieren.
- Zweidrittel der Schokolade schmelzen. Die restliche Schokolade hinzufügen und gut verrühren. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel feine Schokostreifen über die Kiwis ziehen.
