Macarons mit Zespri SunGold Kiwifüllung

1. Für den Teig: Gemahlene Mandeln und Puderzucker zwei- bis dreimal durchsieben und zur Seite stellen. Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und 30 g Feinzucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Kurz bevor das Eiweiß steif ist, die Lebensmittelfarbe hinzufügen und weiterschlagen bis der Eischnee schnittfest ist.
2.  Die Hälfte der gemahlenen Mandeln und des Puderzuckers vorsichtig unter den Eischnee heben. Danach den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Mandel-Zuckermischung wiederholen.
3.  Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gleichmäßige Tupfen nebeneinander auf das Backpapier spritzen. Das Blech mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Oberfläche der Macarons schön glatt wird. Die Tupfen ca. 25 bis 30 Minuten trocknen lassen. Sobald die Oberfläche trocken ist, das Backblech in den auf 150 ºC vorgeheizten Ofen schieben und 10 bis 12 Minuten backen.
4.  Das Blech aus dem Ofen nehmen und Macarons auskühlen lassen.
5.  Für die Füllung: Die weiche Butter und den Zucker mit dem Handmixer verrühren. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und ein paar Sekunden weiterrühren. Zespri SunGold Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Macarons mit der Creme und den Kiwiwürfeln füllen und schon sind die Macarons fertig!

Unser Tipp:

Wenn Macarons übrigbleiben, ist es empfehlenswert sie im Kühlschrank aufzubewahren.