ZUTATEN
100 g gehackte Mandeln
100 g ganze Mandeln (ohne Haut)
200 g Kokosraspel
200 g Haferflocken
120 g Datteln
200 g Kokosöl
80 ml Ahornsirup
1 EL Vanilleextrakt
Eine Prise Meersalz
3 EL Feigenmarmelade
4 Zespri SunGold Kiwis
4 EL Kakaopulver
30 g gehackte Zartbitterschokolade
4 EL Kokosöl
3 EL Ahornsirup
50 g Kokosflocken
ZUBEREITUNG
Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und für 3 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen.
Dann die Mandeln zusammen mit den Kokosraspeln, Datteln, Haferflocken, Kokosöl, Ahornsirup, einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer geben und vermengen.
Nun eine rechteckige Kuchenform mit Frischhaltefolie auskleiden und 2⁄3 der Masse darin verteilen und mit den Fingern fest andrücken.
Dann den Fruchtaufstrich in einem Topf leicht erhitzen und auf der Müslimasse verstreichen. Die Zespri SunGold Kiwis waschen und in Scheiben schneiden. Bis auf eine Kiwi alles auf der Feigenmarmelade verteilen. Dann die restliche Masse darauf verteilen und wieder andrücken.
Den Kakao, die Schokolade, das restliche Kokosöl und den Ahornsirup in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Dann die Schokolade auf der Müslimasse verteilen und alles für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
