ZUTATEN
150 g Quinoa
2 Zespri™ SunGold Kiwis
50 g Rucola-Blätter
Schale und Saft von 1 Zitrone
40 ml Olivenöl
½ rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
Für den Lachs:
1 TL schwarzer Sesam
500 g frisches Lachsfilet, in einem Stück
1 EL Sojasauce
½ Zitrone
ZUBEREITUNG
- Schneide den Lachs in 4 Stücke und brate ihn in einer Pfanne etwa 30 Sekunden auf jeder Seite an. Schneide den Lachs in Scheiben und lege ihn beiseite.
- Die Quinoa in Wasser mit einem halben Teelöffel Salz 15-20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Zespri™ SunGold Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel hacken, die Rucola-Blätter waschen und trocken tupfen.
- Für das Dressing: Die Zitronenschale und den Saft mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die gekochte Quinoa, Rucola, Kiwi, rote Zwiebel und das Dressing vorsichtig vermengen. In Schüsseln servieren. Platziere die Lachsscheiben darauf, füge die Sojasauce und Zitronensafttropfen hinzu und streue die Sesamsamen darüber.
