ZUTATEN
- 1 rote Paprika (ungefähr 250 g)
- 360 g weiße Bohnen, gekocht
- 2 Zespri Green Kiwis
- 1 oder 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 30 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Harissa-Paste (kann durch gemahlenen Chili oder Paprikapulver vermischt mit Öl und Salz ersetzt werden.)
ZUBEREITUNG
- Paprika waschen, Kern und Strunk entfernen und Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Zespri Green Kiwis schälen und in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Paprikastreifen 4 bis 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch hinzugeben und 10 Minuten weiterbraten.
- Alles in den Mixer geben, die weißen Bohnen und die Hälfte der Kiwiwürfel dazu geben und gut mixen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Gemahlene Mandeln und Harissa hinzufügen. Erneut mixen, bis eine zarte, cremige Konsistenz erreicht wird. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Dip mit Kiwiwürfeln garnieren und zusammen mit Vollkorncrackers, Brot oder Gemüsesticks servieren.
