ZUTATEN
40 g Haferflocken
160 g Weizenvollkornmehl
1 1/2 TL Backpulver
30 g Zucker
1 EL Chia-Samen
3 EL Wasser
200 ml Pflanzenmilch
80 g Naturjoghurt
40 g geschmolzenes Kokosöl + 1 TL
Servieren mit:
4 Zespri™ Green Kiwis
4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 EL Kokosraspeln (optional)
ZUBEREITUNG
- Die Chia-Samen 20 Minuten lang in Wasser einweichen.
- Das Weizenvollkornmehl, die Haferflocken und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel die Chia-Samen-Mischung, Milch, Zucker, Joghurt und geschmolzenes Kokosnussöl (40 g) vermengen. Die Mehl-Backpulver-Mischung hinzufügen und verquirlen.
- Eine mit 1 Teelöffel Kokosnussöl eingefettete Bratpfanne Mit einem Schöpflöffel den Teig einfüllen Pfannkuchen mit 6 - 7 cm Durchmesser backen. Eine Minute lang backen lassen bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen und dann mit einem Spatel umdrehen. Die Pfannkuchen noch 1 Minute lang backen.
- Herausnehmen und unter einem sauberen Geschirrtuch warm halten.
- Warm mit Sirup servieren und mit in Scheiben geschnittener Zespri™ Green Kiwi, etwas Kokosraspeln und Chia-Samen dekorieren.
