ZUTATEN
Für ein Glas mit 375g:
- 200 g Zespri SunGold Kiwis (3 gelbe Kiwis)
- 50 g weiße oder blaue Pflaumen (1 Pflaume)
- 50 g Schwarze Johannisbeeren oder Heidelbeeren
- Saft von ½ Zitrone
- 150 g Gelierzucker
- 1 Prise Kardamom (Nieswurz, Ordnung der Ingwerartigen)
- 1 Zimtstange
ZUBEREITUNG
- Die Zespri SunGold Kiwis schälen und in Stücke schneiden.
- Auch die Pflaume klein schneiden und die Früchte zusammen mit den Beeren in eine Salatschüssel füllen.
- Den Zitronensaft, Zucker, Zimt und das Kardamom hinzufügen.
- Alles gut mischen und mit einer Plastikfolie abdecken.
- Anschließend eine Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.
- Am nächsten Tag kochendes Wasser in die leeren Marmeladengläser und über die Deckel gießen.
- Die umgedrehten Gläser und Deckel auf einem Handtuch abtropfen lassen.
- Die zubereitete Mischung in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne gießen und alles 6 Minuten lang bei großer Hitze kochen. Alles regelmäßig umrühren.
- 2 Minuten vor Ende der Kochzeit das Ganze mit einer Gabel zerquetschen. Die Marmelade muss nicht abgeschäumt werden.
- Sofort nach dem Kochen die Zimtstange entfernen und mit einer kleinen Schöpfkelle in die Marmeladengläser füllen.
- Den Deckel gut schließen und die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
