ZUTATEN
350 g Kichererbsen
125 g Mandelmus
100 ml Ahornsirup
1-2 Zespri Green Kiwis
1 EL Haferflocken
1 TL Weinstein-Backpulver
1/2 Saft von 1/2 Limette
ZUBEREITUNG
Die Kichererbsen abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Teigmasse mixen. Der Teig sollte schön cremig und trotzdem etwas zäh sein.
Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die geschnittenen Kiwis vorsichtig unter den Teig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen, etwas andrücken.
Alles für ca. 45-50 Minuten in den Ofen geben und nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen. Der Kuchen kann in der Mitte ruhig noch etwas „feucht“ sein, sollte aber außen schön kross sein.
Anschließend abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit Mandelmus und weiteren Kiwis nach Belieben verfeinern.
