ZUTATEN
- 2 reife Zespri Green
- 1 Banane
- 1 mittelgroße Tomate
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Sambal Olek
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 20 Scampis, küchenfertig
- Fett zum Braten
ZUBEREITUNG
- Zespri Green und Banane schälen und beides pürieren.
- Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und unter das Püree heben.
- Dip mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Sambal Olek, Zitronensaft und Zucker pikant abschmecken.
- Scampis waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen, auf Holzspieße stecken und in heißem Fett von beiden Seiten kurz anbraten.
- Scampis mit Zespri-Tomaten-Bananen-Dip auf Tellern anrichten.
- Nach Wunsch mit gerösteten Baguettescheiben und garniert mit Zespri Green-Scheiben und Tomatenspalten servieren.
