ZUTATEN
- 300 g Mangold
- 300 g Kartoffeln
- 600 g Seehecht
- 2 Zespri Green Kiwis
- 1 rote Beete oder Rotkohl-Sprossen
- 20 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Mangold putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Gemeinsam 12 - 15 Minuten lang dämpfen, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und 2 EL Öl darüber träufeln. Mit Gabel, Kartoffelstampfer oder Stabmixer pürieren.
- Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie braun sind. Zespri Green Kiwis schälen und in Würfel schneiden.
- Seehecht in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 1 Minute lang scharf anbraten. Den geviertelten Seehecht auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Die Folie an einigen Stellen einstechen und den Fisch eine bis eineinhalb Minuten in der Mikrowelle nachgaren lassen.
- Mangold-Kartoffel-Püree auf vier Teller anrichten, den Fisch darauf legen und mit Kiwis, Sprossen und Pinienkernen garnieren. Fertig zum Servieren.
