ZUTATEN
- 4 Eier
- 500 ml Magermilch
- 2 Möhren
- 1/2 Bund Spargel
- 50 g Spinat
- 100 g gekochte Kichererbsen
- 1 Zespri Green Kiwi
- 4 Walnüsse
- Natives Olivenöl Extra
- Pfeffer
- Salz
ZUBEREITUNG
- Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochenden Wasser und Salz 12 Minuten lang kochen. Nach 7 Minuten Kochzeit den Spinat in den selben Topf dazugeben. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochenden Wasser und Salz 10 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Eier mit der Magermilch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mischung in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Eine Portion mit Spargel und Spinat, die zweite mit Möhren und die letzte mit den Kichererbsen zusammen pürieren.
- Die drei verschiedenen Mischungen schichtweise in kleine Silikonförmchen oder mit Olivenöl eingefettete Auflaufförmchen gießen. 35 Minuten in einem heißen Wasserbad garen.
- Puddings abkühlen lassen und danach stürzen. Mit gewürfelten Zespri Grüne Kiwis und gehackten Walnüssen dekorieren und servieren.
