ZUTATEN
- 9 Zespri SunGold Kiwis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 1 roter Chilipfeffer
- 1½ Kaffeelöffel geräucherte Paprika
- ¼ Kaffeelöffel Cayennepfeffer
- ½ Kaffeelöffel gemahlener Kümmel
- ½ Kaffeelöffel gemahlener Ingwer
- 1 kg Lamm
- 3 – 4 Tassen (680 bis 860 ml) Rinderbouillon
- ¼ Kaffeelöffel Safran
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen
- Pfeffer und Salz nach Belieben
- Frischer Koriander, geschnitten
- Blättermandeln
- 1 – 2 Esslöffel Butter
- 2½ Tassen Couscous
ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In eine feuerfeste Schüssel mit gusseisernem Boden oder eine Auflaufform mit einem Deckel Öl gießen und erhitzen.
- Die Zwiebel klein schneiden und ins Öl legen. 3 bis 5 Minuten anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist.
- In der Zwischenzeit den Chilipfeffer entkernen und fein schneiden.
- Den Pfeffer, die geräucherte Paprika, den Cayennepfeffer und den gemahlen Kümmel und Ingwer hinzufügen. Noch 4 bis 5 Minuten andünsten.
- Währenddessen das Lamm in Würfel schneiden und 5 Minuten in der Pfanne braten.
- 6 Zespri Gold Kiwis schälen und pürieren.
- Den Safran dazumischen und die Masse über das Lamm gießen.
- Reichlich Rinderbouillon hinzufügen, so dass das Fleisch vollständig damit bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
- Anschließend mit Deckel in den Ofen einschieben und eine Stunde garen.
- Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Bratpfanne zergehen lassen.
- Inzwischen die verbleibenden 3 gelben Kiwis waschen und würfeln. Achtung: Die Schale nicht entfernen!
- Die Zespri Gold Kiwi-Würfel in die Butter legen und so lange braten bis sie leicht karamellisiert sind.
- Die Kiwistücke aus der Pfanne holen und beiseite stellen.
- In derselben Bratpfanne nun gemäß der Packungsanleitung das Couscous kochen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Lamm zusammen mit ¾ der angebratenen Zespri Gold Kiwis hinzufügen.
- Umrühren und alles noch 10 Minuten fertig garen.
- Die Tajine über das Couscous gießen.
- Mit dem Rest der gebratenen Zespri Gold Kiwis, geschnittenen Koriander und Blättermandeln verzieren.
