ZUTATEN
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 150 g Champignons, gehackt
- ½ rote Zwiebel
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Sojasauce
- 1 kleine Scheibe frischen Ingwer
- ½ grüne Paprika
- 1 EL Knoblauchpulver
- ¼ TL Paprikapulver
- 4 Mini-Römersalatherzen „Little Gem“
- 30 g Mandeln
- 1 Zespri Green Kiwi, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
- 2 EL natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben. Herd auf mittlere Hitze einstellen. Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen.
- Paprikaschote waschen und entkernen.
- Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und 5 Minuten anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten lassen.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden.
- Das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und etwas geriebenen Ingwer darüber streuen.
- Mit Sojasauce, Knoblauch- und Paprikapulver würzen. Gut verrühren und den Herd ausschalten.
- Tomate und Zespri Green Kiwi in Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben. Mandeln, 1 EL Öl und 1 Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen.
- Salatblätter vom Salatkopf trennen, waschen und auf Küchenpapier trocknen.
- Die Blätter auf dem Teller anrichten, mit Hähnchenfleisch füllen und mit Tomaten und Kiwis garnieren.
- Sofort servieren.
