ZUTATEN
- 600 g Seezungenfilets (oder Filets von anderen Weißfischen)
- 150 g Shiitake oder Kräuterseitlinge
- 7 - 8 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce (Nam Pla)
- 1 TL gemahlener Chili
- 250 g Reisnudeln (nach Packungsanweisungen gekocht und abgetropft)
- 1 Tasse Bohnensprossen
- 1 Zwiebel
- 2 Zespri Green Kiwis
- Ein paar frische Korianderzweige
- 2 EL Erdnüsse
- 2 Limetten
ZUBEREITUNG
- Hühnerbrühe, Sojasauce, Fischsauce und 2 EL Limettensaft in einen breiten, flachen Topf geben.
- Aufkochen, Pilze hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Fischfilets in den Topf geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist, aber noch nicht auseinanderfällt.
- Die gekochten, abgetropften Nudeln auf 4 Schalen verteilen und vorsichtig die Fischfilets darauf legen.
- Die Brühe darüber gießen und die Pho mit Sojasprossen, feinen Zwiebelstreifen, Kiwiwürfeln ohne Schale, Koriander und Erdnüssen garnieren.
- Beim Servieren etwas Limettensaft und Chili zum Abschmecken dazustellen.
