ZUTATEN
Für den Rührteig:
- 125 g Vollkornmehl
- 50 ml Kokosöl
- 30 g brauner Zucker
- 60 g fettarmer Naturjoghurt
- 1 kleines Ei
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Soda
- 50 g Walnüsse
- 1 Prise Gewürznelken
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
Zur Dekoration:
- 1 Zespri SunGold Kiwi
- 40 g Himbeeren
- 20 g Honig
ZUBEREITUNG
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Öl, Zucker, Salz, Zimt, Gewürznelken, Eier und Joghurt hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Walnüsse hacken und unter den Teig heben. Gleichmäßige Bällchen (2 cm) mit den Händen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit mindestens 2 cm Abstand legen. Die Bällchen leicht flach drücken.
- In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 bis 12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zespri Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Plätzchen zusammen mit Himbeeren und etwas Honig servieren.
