ZUTATEN
Für die Vollkornwaffeln
250 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
1 ½ EL Flohsamenschalen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
475 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilchsorte
2 EL Haselnussöl oder Rapsöl oder Olivenöl + etwa 1 EL zum Einölen des Waffeleisens
3 Tropfen Vanilleextrakt optional
2 TL Ahornsirup
Für den Kiwi-Quark
2 Kiwis z. B. Zespri Green Kiwi
200 g veganer Quark oder veganer Skyr
Außerdem
20 g Kürbiskerne geröstet
20 g Sonnenblumenkerne geröstet
Ahornsirup optional
ZUBEREITUNG
Für die Waffeln Mehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen. Hafermilch, Öl, Vanilleextrakt und Ahornsirup dazu geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verrühren, der zäh vom Löffel läuft. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzugeben.
5 Minuten quellen lassen, währenddessen das Waffeleisen vorheizen. Für den Kiwi-Quark Kiwis in kleine Stückchen schneiden und unter den veganen Quark rühren. Ein paar Stückchen als Topping aufheben..
Waffeleisen leicht einölen, Teig hineingeben – je nach Größe der Form etwa 3 gehäufte Esslöffel pro Waffel – und je nach Leistung des Waffeleisens 4-8 Minuten backen. Heiße Waffeln mit Kiwi-Quark, gerösteten Saaten und Ahornsirup getoppt servieren.
