ZUTATEN
- 2 Zespri Green Kiwis, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Gurke, geschält und in Stücke geschnitten
- 1/4 rote Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
- 1/2 spanische Chilischote, entkernt und in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL gehakter Dill
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Garnierung:
- 150 g geräucherter Lachs
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten für das Gazpacho außer dem Dill in einem Mixer oder in einer Schüssel mit Stabmixer sehr fein zu einer glatten Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den frischen Dill darunter mischen.
- Den Lachs in häppchengroße Stücke schneiden. Den Lachs auf Spieße stecken.
- Das Gazpacho in kleine Gläser gießen.
- Mit Dill verzieren und den Spieß dazu stecken.
