ZUTATEN
Für den Mürbeteig:
125 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl
1 Prise Salz
135 g Butter
1 EL Apfelessig
75 ml kaltes Wasser
Für den Belag:
5 Zespri Green Kiwis
225 g Mascarpone
30 g Honig
3 EL Erdbeermarmelade
2 EL geschälte, rohe Pistazien
ZUBEREITUNG
- Butter in Würfel schneiden, mit den anderen Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit einem Nudelholz ausrollen und das Blech damit auslegen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im, auf 180 °C vorgeheizten, Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit einem Schneebesen Mascarpone und Honig verrühren. Zespri Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Mascarpone-Masse auf dem Kuchenboden verteilen. Die erwärmte Erdbeermarmelade darüber streichen und mit den Kiwischeiben belegen. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
Du kannst den Kuchen auch mit roten Beeren garnieren.
