ZUTATEN
Für den Teig:
- 75 g Weizenvollkornmehl
- 75 g raffiniertes Weizenmehl
- 75 g Butter
- 1 kleines Ei
- salz
Für die Füllung:
- 2 Eier
- 140 ml Kondensmilch
- 150 g Scheiben vom Putenschinken
- 60 g geriebener Emmentaler
- 1 Lauch (200 g)
- 150 g Brokkoliröschen
- 150 g Kürbisfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zespri Green Kiwis
- 4 Petersiliestängel
- 4 EL Olivenöl
- 1 halbe Limette
- salz
- pfeffer
ZUBEREITUNG
- Mehl, weiche Butter, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem festen Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eier mit Milch, Käse, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch verquirlen.
- Gemüse putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Brokkoli und Kürbis 4 Minuten kochen. Lauch in der Pfanne mit 2 EL Olivenöl, bei schwacher Hitze, für ungefähr 6 bis 8 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Ausgerollten Teig in eine eingefettete Quicheform geben und festdrücken. Eiermix mit Gemüse und Putenschinkenscheiben vermischen und in die Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ºC, 35 Minuten lang backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zespri Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Öl, ein paar Tropfen Zitronensaft und gehackter Petersilie anmachen. Dreieckige Quichestücke mit dem Kiwi-Topping servieren.
