ZUTATEN
- 6 große Zespri Green Kiwis
- 150 g Kristallzucker (ganz fein)
- 3 Eier
- 1¼ Tasse (250 ml) Sahne
ZUBEREITUNG
- Die Zespri Green Kiwis schälen und pürieren. Ein paar Stücke grob lassen.
- Die Hälfte des Zuckers in das Mus rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Eier trennen. Die Eidotter mit dem übrigen Zucker über einem heißen Wasserbad in einer Rührschüssel kräftig aufschlagen bis sie zähflüssig und cremig sind (dabei darauf achten, dass die Eier nicht zo heiß werden und stocken). Abkühlen lassen.
- Das Eiweiß und die Sahne getrennt steif schlagen.
- Die Eidottercreme zum Obst geben, Eischnee und die steife Sahne nacheinander unterheben.
- Alles sofort in die Tiefkühltruhe setzen. In einer luftdichten Dose im kältesten Teil der Tiefkühltruhe aufbewahren.
