ZUTATEN
Für die Salsa:
- 4 Zespri SunGold Kiwis
- 1 Mango
- 20 g Kokosraspel
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Kokoszucker oder unraffinierter Rohrzucker
- 2 - 3 Minzblätter
Für die Zimt-Chips:
- 3 Maistortillas
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Kokosöl
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
- Zespri Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Mango schälen, Kern entfernen und in Würfel schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben. Kokosraspeln, Zitronensaft und 1 EL Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die frische Minze klein hacken und in die Schüssel geben.
- Jede Maistortilla in 6 Dreiecke schneiden. Zucker, Zimt, Prise Salz, Kokos- und Olivenöl vermischen. Sanft verquirlen bis eine Emulsion entsteht. Mit einem Silikon-Pinsel die Tortilla-Dreiecke mit der Emulsion einpinseln. Jedes Dreieck in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Vorgang mit den restlichen Dreiecken wiederholen.
- Tortilla-Chips mit der Kiwi-Mango-Salsa servieren.
