¿Qué son los alimentos crudos?¹

Técnicamente, consideramos alimentos crudos aquellos que no han sido procesados o calentados a más de 47 °C. Para ser más específicos, algunas personas distinguen entre alimentos «crudos» y «vivos». Los alimentos crudos no están cocinados, mientras que los alimentos vivos son aquellos que han sido «activados» (piensa en la diferencia entre una almendra cruda y una remojada en agua). Los alimentos no procesados o crudos de cualquier categoría tienen un nivel de enzimas muy alto. Y adivina qué alimento forma parte de esta categoría. Así es, el sabroso kiwi Zespri™ SunGold es el ingrediente más fresco y «crudo» que puedas imaginarte. De hecho, las frutas, verduras, frutos secos y semillas son los alimentos crudos más consumidos.

¿Dónde puedo consumir alimentos crudos?

El desayuno es un momento perfecto para comer alimentos crudos, sobre todo si sueles disfrutar de una fruta por la mañana. En la mayoría de ocasiones, los alimentos crudos pueden añadir un toque de frescura y textura a tus platos. Los entrantes y platos principales también pueden estar compuestos exclusivamente de alimentos crudos y, además, también hay muchos platos sencillos, creativos y a la moda que no necesitan cocinarse. Recuerda «comer el arcoíris», puesto que elegir alimentos y verduras de entre el amplio espectro cromático supone aportar a tu cuerpo una mayor variedad nutricional y una mayor cantidad de las vitaminas y minerales esenciales que tu cuerpo necesita para funcionar a lo largo del día. Y no olvides que el kiwi Zespri™ SunGold encabeza la tabla de valores nutricionales con respecto al resto de las frutas más consumidas².

¿Cómo puedo preparar menús saludables con alimentos crudos para toda la familia?

La clave para introducir más alimentos crudos en la dieta de tu familia es optar por opciones sencillas y sabrosas. Las ensaladas son una elección excelente, ya que contienen en su mayor parte de forma natural ingredientes crudos. La manera más ligera y refrescante de comenzar el verano. Ponte al día con las técnicas de preparación de alimentos crudos (picar, cortar en dados, rallar y machacar). Eso sí, ¡recuerda que no hay nada que calentar! Afortunadamente, el kiwi Zespri™ SunGold tiene un sabor delicioso desde su misma piel. Echa un vistazo a esta sencilla ensalada con alimentos crudos. ¡Seguro que toda esta inspiración despertará tu creatividad!

Fuentes

1. Brotman, Juliano. “The Living and Raw Foods F.A.Q.” com, sin fecha, consultado el 10 de junio del 2020: http://www.living-foods.com/faq.html
2. Darmon N, Darmon M, Maillot M, Drewnowski A. A nutrient density standard for vegetables and fruits: nutrients per calorie and nutrients per unit cost. J Am Diet Assoc. 2005;105:1881-7. https://jandonline.org/article/S0002-8223(05)01552-X/abstract