INGREDIENTI
155 g frutta secca (100 g mandorle sgusciate, 55 g noci tritate)
1 kiwi Zespri™ Green
1 kiwi Zespri™ SunGold™
30 g mirtilli rossi secchi
35 g gocce di cioccolato nero
5 g cannella in polvere (1 cucchiaino)
3 g zenzero in polvere (1/2 cucchiaino)
15 g burro
2 albumi d’uovo
5 g stevia liquida
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi a neve ferma.
- Pelare i kiwi e tagliarli a dadini, quindi versarli in una seconda ciotola assieme ai mirtilli rossi, la frutta secca, il cioccolato, la stevia e le spezie. Incorporare il burro ammorbidito.
- Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dolcemente per ottenere un impasto omogeneo.
- Versare il composto su una leccarda da 33 × 23 cm rivestita con carta da forno. Livellare il tutto con il rovescio di un cucchiaio.
- Cuocere per circa 15-20 minuti. Poi estrarre dal forno e lasciar raffreddare completamente (almeno 15 minuti) prima di rovesciare la leccarda su un tagliere.
- Tagliare con un coltello affilato per ottenere delle barrette di dimensioni similari.
