INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 125 g di farina di grano integrale
- 50 ml di olio di cocco
- 30 g di zucchero di canna
- 60 g di yogurt magro al naturale
- 1 uovo piccolo
- 1/2 cucchiaino di polvere lievitante
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 50 g di noci
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
Per decorare:
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 40 g di lamponi
- 20 g di miele
PROCEDIMENTO
- In un recipiente metti la farina, la polvere lievitante e il bicarbonato di sodio. Unisci l’olio, lo zucchero, sale, cannella, chiodi di garofano, l’uovo e lo yogurt e inizia a mescolare. Lavora il composto fino a che non diventa omogeneo.
- Trita le noci grossolanamente e aggiungile all’impasto. Crea delle palline di impasto di dimensioni simili e poggiale su una placca foderata con carta forno, a una distanza di almeno 2 cm le une dalle altre. Schiacciale appena.
- Cuoci a forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti non diventano dorati. Sfornali e lasciali raffreddare completamente.
- Sbuccia il kiwi Zespri e taglialo a dadini. Servi i biscotti con i lamponi e un filo di miele.
