Bowl "flexitariano": insalata di lenticchie con kiwi, mela, cavolo rosso, semi di girasole, pollo
20 min
porzioni 4
402.5kcal
Piatti Principali
INGREDIENTI
- 400 g di lenticchie verdi cotte (oppure in barattolo, scolate)
- 2 kiwi Zespri SunGold
- 1 mela
- 100 g di cavolo rosso
- 400 g di petto di pollo
- 30 g di semi di girasole
- 3 mazzetti di coriandolo fresco
- 2 rametti di menta fresca
- 2 rametti di prezzemolo fresco
Per il condimento:
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di un lime
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Condisci il petto di pollo con sale e pepe e griglialo per 5-10 minuti su ciascun lato, o finché non risulta ben cotto. Togli dal fuoco, lascialo raffreddare e taglialo a listarelle.
- Sbuccia e taglia a pezzi il kiwi Zespri. Lava la mela e tagliala grossolanamente. Grattugia il cavolo o taglialo a listarelle sottilissime con un coltello affilato
- Lava gli aromi, stacca le foglioline e tritale finemente. Mescolale con le lenticchie e aggiungi 2 cucchiai di olio.
- Mescola la salsa di soia con il succo di lime e 2 cucchiai d'acqua. Metti gli ingredienti in 4 ciotole e mescola con cura il condimento. Controlla se serve aggiustare di sale e pepe, quindi servi.