INGREDIENTI
- 2 tazze di fagioli borlotti cotti
- ½ cipolla di medie dimensioni
- 2 spicchi d'aglio
- ½ peperone rosso
- 2 cucchiai di semi di lino in polvere
- 3 cucchiai di farina di ceci (o altre leguminose)
- 3 cucchiai di olio EVO
- Un pizzico di curcuma
- 1 rametto di prezzemolo o coriandolo fresco
- sale
- pepe
- 4 fette di pane integrale con semi senza glutine (circa 80 g l'una)
Per la salsa:
- 2 kiwi Zespri Green
- 1/2 cipolla rossa
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 2 rametti di prezzemolo o coriandolo fresco
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Per il burger: inizia a tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone rosso.
- Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fai rosolare a fuoco lento l'aglio, la cipolla e il peperone rosso per 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Nel frattempo, schiaccia grossolanamente i fagioli cotti aiutandoti con una forchetta.
- Unisci le verdure rosolate, la farina di ceci, gli aromi tritati, le spezie, i semi, sale e pepe e mescola con cura. Lascia riposare in frigo per 1 ora.
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Con le mani bagnate, dividi il composto in 4 parti uguali e forma delle grosse polpette. Poggiale sulla teglia da forno che avrai precedentemente spennellato con l'olio rimanente e inforna per 20 minuti.
- Per la salsa: sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Sbuccia la cipolla e affettala a listarelle sottili. Metti il kiwi e la cipolla in un recipiente e aggiungi il succo di lime, il coriandolo, l'olio, il sale e il pepe, e mescola con cura. Servi la salsa sopra il burger, assieme a una fetta di pane integrale con i semi.
